La periode de diversification est une periode favorable au cours de laquelle les nourrissons sont en general prets a accepter une large gamme d'aliments de textures et de gouts differents

Il a été montré que proposer un légume différent chaque jour durant la période de diversification conduisait à une plus grande consommation et une plus grande appréciation des aliments nouveaux introduits au cours de cette période de diversification, ainsi qu’à une alimentation plus variée plus tard pendant l’enfance^1-5. Différentes études ont montré que le nombre de répétitions nécessaires pour faire accepter un aliment était plus faible quand l'alimentation était variée^4,6. L’exposition à une variété de légumes au début de la diversification induit également une meilleure acceptation ultérieure d’autres catégories d’aliments comme la viande². Contrairement au conseil largement répandu de présenter 3 fois de suite un même aliment nouveau avant d’en proposer un autre, des études ont montré que changer de légume chaque jour est plus efficace pour augmenter l’acceptabilité d’un nouvel aliment³. Des travaux de plus en plus nombreux laissent supposer que combiner la variété dans le même repas et entre les différents repas serait la méthode la plus efficace.

Une préférence pour des goûts variés peut aussi conduire à une plus grande variété en termes de nutriments et peut ainsi augmenter la chance d’avoir une alimentation équilibrée².

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3. Maier AS, Chabanet C, Schaal B, Leathwood PD, Issanchou SN. Breastfeeding and experience with variety early in weaning increase infants' acceptance of new foods for up to two months. Clinical Nutrition. 2008;27(6):849-857.

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